Bacalhau à Corredor

Autor: Filipa Vicente  /   Setembro 20, 2018  /   Publicado em Alimentação, Notícias, Receitas  /   Sem Comentários

Bacalhau à CorredorO Bacalhau à Brás é das receitas de bacalhau mais famosas e apreciadas em Portugal, no entanto é uma verdadeira dor de cabeça para quem se preocupa com a linha e nem sempre é fácil de adaptar como refeição para o corredor nutricionalmente consciente.

O Correr por Prazer apresenta-lhe talvez a receita 1002 de bacalhau, trazida pela Milaneza a pensar no corredor.

Ingredientes para 4 porções
500 g de Bacalhau graúdo desfiado
250 g de Aletria Milaneza
4 ovos
2 a 3 cebolas médias
3 dentes de alho picado
5 colheres de sopa de azeite
Salsa em folhas q.b.
20 g de azeitonas picadas
Salsa picada q.b.
Sal marinho q.b.
Pimenta de moinho q.b.

Preparação

  • O bacalhau deve ser lavado em várias águas até lhe retirar o excesso de sal, coloque-o num pano e esprema para lhe retirar o excesso de água.

  • Escalde a aletria em água temperada com sal, escorra e seque bem.

  • Aloure a cebola laminada e o alho com metade do azeite, deixe a cebola ficar transparente, adicione o bacalhau e deixe cozinhar. Retifique os temperos.

  • Separadamente aloure a aletria no restante azeite.

  • À parte bata os ovos e a salsa, envolva no preparado de bacalhau. Adicione a massa e envolva cuidadosamente.

  • Sirva polvilhado com azeitonas picadas e salsa picada.

Receita adaptada do site: https://www.milaneza.pt/aletria-estaladica-com-bacalhau-ovo-e-salsa/

Valor nutricional porção

426kcal; 45g de hidratos de carbono; 37g de proteína e 10g de gordura


Se pretender, pode reduzir o valor energético desta receita:

  • Reduzindo o número de ovos para 2 ou 3, plenamente suficiente para envolver o bacalhau e dar o sabor característico

  • Trocar metade da massa por courgete laminada ou alho francês que pode igualmente ser alourado com a massa ou com o bacalhau

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