Aveia, cereal de campeões

Autor: Filipa Vicente  /   Fevereiro 13, 2010  /   Publicado em Alimentação
Tags: Alimentação, nutrição

Aveia, cereal de campeõesDesvalorizada durante muitos anos, utilizava-se apenas como alimento para animais, a aveia tem um perfil nutricional invejável. Fornece hidratos de carbono, vitaminas do complexo B e fibra, é uma excelente fonte de energia para os corredores de fundo. Saiba como tirar partido da sua riqueza nutricional e o que pode fazer por si.

Valor Nutricional

Energia

360Cal

Gordura

6g

Hidratos de carbono

68g

Fibra

7g

Dos quais açúcar

3g

Vitamina B1

0,27mg (20% DDR)

Proteína

14g

Vitamina B6

0,20mg (20% DDR)

Comparada com a maioria dos cereais de pacote, destaca-se pela riqueza em fibra apenas equiparado com o intragável e indigesto farelo de trigo e pelo baixo teor de açúcar e sódio. Tem um índice glicémico baixo e integral ou não, os seus flocos não têm açúcar adicionado.

Fibras moduladoras

Ao contrário dos cereais de trigo integral, a fibra da aveia é maioritariamente solúvel sendo as gomas as mais abundantes neste cereal.

Além de ajudarem a modular os níveis de açúcar e colesterol no sangue, têm uma acção reguladora do trânsito intestinal. No entanto, não são raros os que sentem efeitos laxantes drásticos quando comem aveia, para melhorar a tolerância podem deixar de molho durante 6 a 8horas ou cozer em água, dissolvendo e partindo assim a fibra.

Como utilizar?

A aveia pode ser utilizada em substituto ou complemento dos seus cereais habituais ficando a ganhar do ponto de vista nutricional. Combina bem com leite mas a sua estrutura fina obriga a uma menor quantidade ou pode optar pelo iogurte para uma refeição simbiótica: os probióticos do iogurte com a fibra (prebiótico) da aveia. Para uma flora intestinal saudável.

No entanto, pode ainda reforçar a sua ingestão de hidratos de carbono ao longo do dia. Adicione-a às sopas se quiser um reforço energético ou faça barras de cereais caseiras para os lanches.

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Biscoitos de aveia e passas

Bons para levar para a prova como alternativa às barritas comerciais, não tem leite e pode ir diminuindo a quantidade de açúcar utilizado a gosto.

Ingredientes para 12 porções

  • 140g de Farinha de trigo
  • 100g Flocos de aveia
  • 110g Manteiga (sem sal)
  • 100g Açúcar (valor limite)
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 8 colheres de sopa sultanas ou passas ou corintos
  • ½ colher de chá de fermento (Fermipan se possível)

Preparação

1.      Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2.      Misture a farinha, o fermento e os flocos de aveia.

3.      Separadamente bata a maior parte da manteiga com o açúcar e o mel até ter um creme.

4.      Junte-o à mistura anterior e amasse até ficar homogéneo.

5.      Unte um tabuleiro com um pouco da manteiga que sobrou e coloque pequenas porções da mistura anterior, achate um pouco com um garfo. Deixe alguma distância entre elas.

6.      Leve ao forno durante 15 a 20 minutos e deixe arrefecer.

Informação nutricional por porção: 31g Hidratos de carbono; 2g de Proteína e 9g de Gordura; 204Kcal.

Sobre Filipa Vicente

Nutricionista (CP1369N) e Professora universitária (IUEM). Escreve para o Correr Por Prazer desde a sua criação em 2008. É essencialmente uma facilitadora de escolhas na busca da melhor versão de nós mesmos. Site oficial: www.filipavicente.net
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